黑麥麵包

 黑麥麵包

黑麥麵包配洋蔥湯

材料：

1 1/2杯水 (A)

2湯匙蘋果醋 (cider vinegar)

2 1/2杯高筋粉

1杯裸麥粉 (又稱黑麥粉/ rye flour)

1茶匙鹽

1 1/2湯匙橄欖油

1湯匙黃糖

1包飲用朱古力粉

1茶匙即溶咖啡粉 (我當日沒有即溶咖啡粉，改用1茶匙咖啡豆磨成的粉加1杯熱水出味後隔走咖啡渣，加水至1 1/2杯放涼代替(A)

2茶匙酵母

做法：

1. 全部材料混合，搓至起薄膜

2. 麵團第一次發酵約一小時至兩倍大，排氣

3. 將麵團分成3等份，做形成長條狀，第二次發酵約一小時至兩倍大

4. 預熱焗爐175C

5. 在麵團上掃點水，然後切3條痕

6. 入爐焗30-35分鐘 (時間因應麵團大小及個別爐溫不同須作出調節)

註：

第一次因為人少一次吃不完三條麵包，所以只焗了一條，另外兩個麵團第一次發酵後用保鮮紙包好，放入冰箱。到第二次想吃時取出解涷及作第二次發酵，再入爐焗，出爐麵包一樣可口！

簡易洋蔥湯

簡易洋蔥湯

洋蔥湯配上自製黑麥麵包

材料：
(2人份量)

1/4 杯無鹽牛油 ﹝怕肥可酌量減少，足夠炒洋蔥不黏鑊便可，但湯可能少了一點牛油香﹞
1湯匙橄欖油
2杯洋蔥切粒
1罐清雞湯
1/2茶匙百里香
鹽適量
黑胡椒適量

做法：
1. 橄欖油及無鹽牛油用中火煮溶，加入洋蔥粒炒至軟身及透明。
2.  加入清雞湯、百里香、鹽﹝視乎口味不放鹽亦可，因清雞湯已有調味，不要一次放太多鹽，不夠可煮好再加﹞、黑胡椒，慢火煲半小時。趁熱享用，可配法式麵包或多士享用。